Piperrada

Ingredientes
pimiento rojo 4 unidades huevo 6 unidades aceite de oliva 6 cucharadas sal al gusto pimienta negra molida al gusto

Receta:
Lavar cuidadosamente los pimientos y secarlos. Colocarlos en una bandeja o fuente de horno, previamente caliente y asar a media potencia. Darles varias vueltas y sacarlos cuando estén asados y la piel se ahueque. Sacar y envolver en papel de aluminio hasta que pierdan el exceso de calor. Pelarlos y quitarles las semillas. Cortarlos en tiras finas y largas.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar los pimientos, salpimentar y mantener a fuego bajo durante 5 minutos. Batir los huevos en un cuenco, sazonarlos e incorporarlos a los pimientos sin dejar de mover para que no se forme una tortilla, sino un revuelto suave. Servir inmediatamente.

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