Piperrada

Ingredientes
huevo 6 unidades pimiento rojo 6 unidades aceite de oliva 6 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Lavar los pimientos y secarlos. Colocarlos en una bandeja, untarlos con 1 cucharada de aceite y meterlos en el
horno, previamente calentado, a 175º. Darles varias vueltas y sacarlos cuando estén asados
y la piel se ahueque. Tapar con un paño o papel de aluminio.

Una vez que se hayan enfriado ligeramente, quitar la piel con la ayuda de un cuchillo, y cortarlos en tiras finas y largas.

Echar el aceite en una sartén y ponerla a fuego bajo; freír los pimientos dando
vueltas de vez en cuando, espolvorearlos con sal y pimienta. Taparlos y dejar hacer
despacio hasta que consuman su jugo.

Batir los huevos, salar, e incorporarlos a los pimientos sin dejar de mover para que
no se forme una tortilla, sino un revuelto. Servir adornado con picatostes y tomatitos.

Si quiere acentuar más el sabor del plato, poner dos dientes de ajo fileteados en la
sartén con el aceite frío, hasta que se doren ligeramente.

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