Piñas rellenas de cóctel

Ingredientes
piña pequeña 2 unidades rape 150 gramos queso emmental 150 gramos palitos de cangrejo 150 gramos mayonesa 1 1/2 taza kiwi 1 unidad endibia 2 unidades

Receta:
Lavar el rape, trocearlo y cocerlo durante 2 minutos en agua hirviendo con sal; colar y reservar. Cortar las piñas por la mitad en sentido longitudinal, desechar la parte dura, extraer la pulpa y picarla. Hacer una ensalada con el rape, la mitad de la pulpa de la piña, el kiwi picado, las endibias limpias y la mayonesa. Rellenar las mitades de la piña con la ensalada y servirlas a continuación.

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