Piña con helado de vainilla

Ingredientes
piña 1 unidad leche 2 tazas yema de huevo 6 unidades azúcar 175 gramos nata líquida 1 taza vainilla en rama 1 ramita kirsch 2 cucharadas nuez pelada(caramelizada) 6 unidades

Receta:
Pelar la piña, cortarla en rodajas y quitarles el corazón. Reservar 6 rodajas y cortar el resto en trocitos colocarlos en un cuenco, verter 25 gramos de azúcar y rociar con el Kirsch. Dejar macerar. Calentar la leche en un cazo con la ramita de vainilla y cocerlo unos 10 minutos; retirar del fuego y dejar templar. Batir las yemas en un cuenco con el resto del azúcar hasta obtener una mezcla suave y espumosa. Retirar la ramita de vainilla, verter la leche en el cuenco con las yemas y el azúcar, y continuar batiendo. Pasar la mezcla a una cazuela y cocer a fuego moderado, sin dejar de mover con una cuchara de madera, hasta que la crema comience a espesar y formar un velo en la cuchara. Retirar del fuego y enfriar. Incorporar la nata líquida y mezclar. Añadirla a la piña macerada, mezclar bien y verter en un molde alargado. Introducirlo en el congelador durante 3-4 horas. En el momento de servir, retirar el helado del congelador, mantenerlo a temperatura ambiente unos minutos y trabajarlo con un tenedor. Poner las rodajas de piña reservadas en platos individuales, distribuir por encima porciones de helado y completar el postre colocando una nuez caramelizada en el centro de cada rodaja.

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