Piña caramelizada al merengue

piña caramelizada al merengue
Detalles
Categoria: Postres
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
piña 1 unidad canela 1 ramita anís estrellado 2 unidades pimienta rosa 4 granos azúcar 100 gramos nata montada 1/2 taza clara de huevo 1 unidad ron 3 cucharadas zumo de limón 1 cucharada azúcar glass 2 cucharadas


Receta:
Pelar la piña y cortarla en 4 trozos, retirando todas las puntas duras y el corazón. Colocar en una cacerola con las especias, 2 cucharadas de azúcar, el ron y 1/2 taza de agua. Cocer a fuego lento hasta que veamos que está tierna (pinchando con un tenedor) pero sin deshacerse. Retirar del fuego y dejar enfriar dentro del almíbar.Montar la clara a punto de nieve con el azúcar glass y mezclarla con la nata, con movimientos envolventes. Colocar la piña en una bandeja de servir y decorar con el merengue. Poner el resto del azúcar en un cazo con 2 cucharadas de agua y el zumo de limón, y hacer un caramelo; con un tenedor coger caramelo y estirar, levantándolo, para hacer hilos, y repartirlos por encima de la piña, como se ve en la fotografía. Servir frío.


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