Piña caramelizada al merengue

Ingredientes
piña 1 unidad canela 1 ramita anís estrellado 2 unidades pimienta rosa 4 granos azúcar 100 gramos nata montada 1/2 taza clara de huevo 1 unidad ron 3 cucharadas zumo de limón 1 cucharada azúcar glass 2 cucharadas

Receta:
Pelar la piña y cortarla en 4 trozos, retirando todas las puntas duras y el corazón. Colocar en una cacerola con las especias, 2 cucharadas de azúcar, el ron y 1/2 taza de agua. Cocer a fuego lento hasta que veamos que está tierna (pinchando con un tenedor) pero sin deshacerse. Retirar del fuego y dejar enfriar dentro del almíbar.Montar la clara a punto de nieve con el azúcar glass y mezclarla con la nata, con movimientos envolventes. Colocar la piña en una bandeja de servir y decorar con el merengue. Poner el resto del azúcar en un cazo con 2 cucharadas de agua y el zumo de limón, y hacer un caramelo; con un tenedor coger caramelo y estirar, levantándolo, para hacer hilos, y repartirlos por encima de la piña, como se ve en la fotografía. Servir frío.

Otras recetas de Postres
Natillas 34 visitas Polos de frutas 90 visitas	Helado de uvas 33 visitas Natillas quemadas 57 visitas