Pimientos rellenos primavera
Ingredientes
uva 350 gramos maíz en conserva 300 gramos judía blanca en conserva 1 1/2 taza apio 1 ramita pimiento rojo 1 unidad pimiento verde 1 unidad pimiento amarillo 1 unidad vinagre 2 cucharadas aceite de oliva 1 cucharada zumo de limón 1 cucharada
Receta:
Poner en un recipiente las uvas sin semillas y partidas por la mitad, el maíz y las judías escurridas, el apio picado y la vinagreta preparada, y mezclar todo bien. Dejar marinar durante 1 hora.
Lavar los pimientos, y cortarlos por la mitad. Retirar las semillas y las venas. Untar los pimientos con el aceite y meterlos en el horno a 180º, unos 20 minutos para que se hagan ligeramente. Rellenarlos con la mezcla preparada, y servirlos a continuación.
