Pimientos rellenos de bacalao

Ingredientes
pimiento de piquillo (conserva) 14 unidades bacalao desalado 200 gramos cebolla grande 1 unidad pan de molde 1 rebanada salsa de tomate 1 taza aceite de oliva 2 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto ajo 2 dientes perejil picado

Receta:
Rehogar la cebolla y los ajos picados en el aceite, a fuego suave, hasta que esté transparente; incorporar el bacalao desmigado y el pan remojado en leche y escurrido; revolver y apartar. Añadir el perejil, sal y pimienta, remover y cuando esté templado, rellenar los pimientos y colocarlos en una cazuela. Triturar 2 pimientos con la salsa de tomate, verter sobre los pimientos y cocer unos minutos. Servir caliente o frío.

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