Pimientos rellenos de bacalao

Ingredientes
pimiento de piquillo en lata 14 unidades migas de bacalao 150 gramos bechamel 2 tazas cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 1 unidad caldo 1/2 taza aceite de oliva 4 cucharadas huevo 1 unidad sal al gusto

Receta:
Poner las migas de bacalao en un cuenco con agua fria la víspera, y cambiar el agua 1 ó 2 veces. Escurrir bien.
Mezclar la bechamel con el bacalao. Poner en una fuente y dejar enfriar.
A continuación, rellenar los pimientos con la bechamel, reservando 2 pimientos para la salsa y colocarlos en una cazuela.
Calentar el aceite en una sartén o cazo y rehogar la cebolla y el ajo, picados finamente. Cuando esté transparente, incorporar los 2 pimientos
troceados y el caldo. Cuando hierva, pasar todo por el chino, rectificar la sazón y
cubrir los pimientos con esta salsa.
Cocer a fuego lento unos 10 ó 15 minutos y servir. Servir con costrones de pan o al gusto.

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