Pierna de cordero con piña

Ingredientes
pierna de cordero 800 gramos piña al natural(conserva) 1 bote cebolla grande 1 unidad zanahoria 2 unidades clavo de olor 8 unidades jengibre al gusto sal al gusto pimienta al gusto aceite de oliva 2 cucharadas vino blanco 1/2 taza ajo 1 dient

Receta:
Lavar y secar la pierna; hacer unos cortes en la carne, sazonar con sal, pimienta, jengibre rallado y pincharle los clavos. Tapar con papel plástico de cocina y dejar reposar en el frigorífico 2 horas. Mientras tanto, pelar el ajo, la cebolla y las zanahorias y cortar todo en juliana. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las verduras a fuego suave, hasta que estén blanditas. Colocar la pierna de cordero en una fuente de horno y asar en el horno caliente, a temperatura media-alta, durante 45 minutos; repartir las hortalizas rehogadas por encima, con todo su jugo, el vino y 1/2 taza del jugo de la piña. Continuar asando otros 45 minutos más o hasta que la carne esté tierna.Derretir la mantequilla en una sartén y freírr ligeramente las rodajas de piña hasta que estén doradas. Servir la carne con la piña y con su salsa.

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