Pierna de cerdo en dulce

Ingredientes
pata de cerdo (con piel) 1 1/2 kilo clavo de olor 15 unidades manteca de cerdo 3 cucharadas azúcar moreno 3 cucharadas pimienta negra molida al gusto sal al gusto

Receta:
Lavar bien la carne, y secarla con papel absorbente. Hacer unos cortes
sobre la superficie formando unos rombos, y pinchar un clavo sobre cada
uno.

Sazonar la carne, repartir la manteca por encima e introducir en el horno
a temperatura media, durante 1 hora, bañar la carne a menudo con el
jugo que vaya soltando. Continuar la cocción durante 1 hora más ó hasta
que al pincharla, el jugo que desprenda no sea sangrante. Cuando esté
asada cubrir con el azúcar e introducir de nuevo durante unos minutos,
para que se caramelice un poco la superficie. Una vez bien dorada, servir
acompañada con puré de manzana.

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