Pichones a la mostaza

Ingredientes
pichón (mediano) 2 unidades champiñón 200 gramos vino blanco seco 1/2 taza mostaza 1 cucharada almendra tostada 25 gramos laurel 1 hoja leche 2 cucharadas aceite de oliva 2 cucharadas pimienta negra molida al gusto sal al gusto

Receta:
Lavar los pichones por dentro y por fuera y secarlos con papel absorbente. Cortarlos por la mitad en sentido longitudinal. Limpiar los champiñones, quitarles la parte terrosa y trocearlos si son grandes.Calentar el aceite en una sartén y dorar los pichones a fuego vivo, por todos lados. Reservarlos en una fuente al calor. Incorporar los champiñones, el vino blanco, la mostaza, las almendras molidas, el laurel, la leche, pimienta y sal. Remover y cocer a fuego suave, removiendo con una cuchara de madera, hasta que espese.Los pichones deben quedar un poco sangrantes por dentro; si se prefiere más hechos, darles un hervor con la salsa.

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