Pez mechado

Ingredientes
pez de ternera 1 kilo jamón serrano 150 gramos diente de ajo 2 unidades hierbas aromáticas 1 ramillete vino blanco seco 1 taza tomate 1 unidad cebolla grande 1 unidad zanahoria 1 unidad sal al gusto pimienta negra molida al gusto

Receta:
Lavar la carne, secarla con papel de cocina y mecharla con el jamón serrano cortado en tiras largas, con ayuda de la mechadora o un cuchillo fino y afilado; bridarla (atarla con bramante). Pelar y picar la cebolla, los ajos, el tomate y la zanahoria. Calentar el aceite en una sartén y dorar la carne salpimentada, a fuego fuerte. Sacar la carne a una fuente refractaria, y en la sartén rehogar las hortalizas preparadas, a fuego suave, durante 10-15 minutos, añadir el ramillete de hierbas aromáticas, el vino y verter todo sobre la carne. Llevar al horno precalentado, a temperatura media (180ºC) unos 20 minutos. Regar la carne varias veces con el caldo de la fuente.Retirar la carne y el ramillete, triturar el fondo obtenido y rectificar el sazonamiento. Servir la carne cortada en lonchas con la salsa y verduras hervidas, puré de patata o pasta cocida.

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