Pez espada con tomate al horno

pez espada con tomate al horno
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Muchas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pez espada (filetes) 600 gramos patata 350 gramos tomate (maduro) 500 gramos cebolla 1 unidad diente de ajo 2 unidades vino blanco 1/2 taza tomillo al gusto mejillón 750 gramos aceite de oliva 6 cucharadas pimienta negra molida al gusto sal a


Receta:
Escaldar los tomates unos minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos.
Lavar los filetes de pescado y secarlos con papel absorbente. Pelar la cebolla y picarla. Pelar y picar los dientes de ajo.Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes. Incorporar los tomates y dejar cocer unos 30 minutos a fuego lento, moviendo de vez en cuando. Incorporar el vino y continuar la cocción durante 5 ó 10 minutos más. Salpimentar.
Cocer los mejillones y sacarlos de las conchas. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Calentar el aceite restante en una sartén y freírlas ligeramente; colocarlas en una fuente refractaria, encima los filetes de pescado, incorporar la salsa preparada anteriormente. Espolvorear con tomillo y meter en el horno durante 10 minutos. Sacar del horno y servir adornada la cazuela con los mejillones.


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