Pez de ternera sobre dos purés

pez de ternera sobre dos purés
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pez de ternera 800 gramos tomate 1 unidad cebolla grande 1 unidad ajo 2 unidades zanahoria 2 unidades vino blanco 1 taza sal al gusto pimienta molida al gusto hierbas aromáticas 1 ramillete aceite de oliva 4 cucharadas


Receta:
Lavar la carne y secar con papel abasorbente. Bridar el pez para que mantenga la forma y salpimentar. Calentar el aceite en una sartén y dorar la carne. Retirar y colocar en una bandeja de horno.
En la grasa de la sartén, rehogar las verduras limpias y picadas, a fuego suave hasta que estén blanditas; mojar con el vino y cocer 5 minutos.Verter sobre la carne el contenido de la sartén y el ramillete de hierbas (laurel, tomillo, perejil, o al gusto. Introducir en el horno caliente, a 180º durante 40 minutos aproximadamente. Regar de vez en cuando la carne con el caldo. Una vez hecha, triturar las verduras con el caldo, pasar por el chino y dar un hervor.Acompañar con un puré de patata y una salsa de tomate.


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