Pestiños-4

pestiños-4
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Andalucía
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
harina 1 kilo aceite de oliva virgen 1/2 cucharada sal 5 gramos canela en polvo 5 gramos ajonjolí 10 gramos matalahuga 15 gramos vino oloroso 2 cucharadas anís 2 cucharadas zumo de naranja 1 unidad miel 1/2 litro agua 1 taza naranja(agria)


Receta:
La noche anterior a la realización de los pestiños, poner la matalahuga(anís en grano) en una taza y regar con el vino, mezclar y dejar tapado hasta el día siguiente. Colar la matalahuga y ponerla en una sartén con una taza de aceite, la media naranja boca abajo y el ajonjolí, dejando freír todo al fuego hasta que la naranja empiece a quemarse. Colar el aceite y dejar que el resto se enfríe bien. Poner la harina en forma de volcán en una superficie de trabajo y poner en su interior el aceite, el zumo de la naranja, el anís, la canela y la sal. Amasar bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa consistente. Ir haciendo tortitas planas y envolverlas sobre sí mismas para darles la forma típica de los pestiños. Calentar abundante aceite, freír los pestiños y dejarlos escurrir sobre papel absorbente. Mientras escurren, calentar la miel y el agua en un cazo al fuego hasta que hierva e ir pasando los pestiños por la miel. Colocarlos en una fuente dejar enfriar y servir.


Miel sobre hojuelas

Tortada

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