Pesce spada alla messinese (pez espada con aceitunas)

Ingredientes
-4 filetes de pez espada de 150 gramoscada uno -1 cebolla -30 gramos de alcaparras -30 gramos de pepinillos -75 gramosaceitunas negras sin hueso -25 gramosse setas secas -1 tallo de apio -3 cucharadas soperas de salsa de tomate -4 cucharadas soper

Receta:
Trocear las setas y el apio
pelar y trocear fina la cebolla y poner en una cazuela al fuego con 2 cucharadas de agua
añadir el aceite cuando se haya evaporado el agua, y remover con cuchara de palo
agregar las alcaparras, aceitunas, , pepinillos, setas y apio
rehogar durante 5 minutos
incorporar la salsa de tomate, azúcar y sal
cocer a fuego lento 15 minutos
colocar encima los filetes y cocer 5 minutos, añadiendo, si es necesario, un poco de agua
poner en una fuente amplia y servir


Las mejores setas para esta receta son las colmenillas o boletus.

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