Pescado en escabeche

Ingredientes
filete de bacalao(fresco) 800 gramos harina 30 gramos mantequilla 3 cucharadas cebolla grande 2 unidades ají dulce (rojo) 2 unidades orégano 1 cucharadita vinagre 3 cucharadas aceite 3 cucharadas pimienta molida al gusto sal al gusto

Receta:
Lavar el pescado, secarlo con papel absorbente, salpimentarlo y enharinarlo. Calentar la mantequilla con 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír el pescado hasta que esté dorado. Sacar escurrido y reservar.Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Quitar las semillas a los ajíes, lavarlos y cortarlos en tiritas. Calentar el resto del aceite y rehogar los ajíes y las cebollas hasta que éstas estén transparentes y muy blanditas.Incorporar el orégano, revolver todo bien y añadir el vinagre.Colocar el pescado en una cacerola, cubrir con el adobo y un chorrito de agua a su gusto. Dar un hervor, poner a punto de sal y dejar enfriar dentro del adobo. Servir acompañado con aceitunas, huevo duro y mazorcas de maíz.

Otras recetas de Pescados y Mariscos
Merluza al vinagrillo 191 visitas Sopa de pescado con mayonesa 205 visitas	Truchas al vino tinto 248 visitas Ventresca al natural 308 visitas