Pescado a la florentina

Ingredientes
filete de merluza 600 gramos espinaca cocida 375 gramos leche 2 tazas mantequilla 2 cucharadas harina 2 cucharadas nuez moscada al gusto sal al gusto pimienta negra molida al gusto

Receta:
Lavar el pescado y escurrirlo. Escurrir las espinacas muy bien y picarlas menudas. Colocarlas en una bandeja refractaria, salpimentar, colocar los filetes sobre ellas y reservar. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina y mover vigorosamente con una cuchara de madera hasta mezclar bien. Agregar la leche poco a poco, sin dejar de mover para que no se formen grumos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y verter sobre el pescado y las espinacas. Introducir en el horno previamente calentado a 180º, unos 10-15 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Servir enseguida.

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