Pescadillas jardinera

Ingredientes
pescadilla de ración 4 unidades pimiento verde 2 unidades apio 1 ramita cebolla mediana 2 unidades zanahoria 200 gramos aceite de oliva 2 cucharadas sal al gusto

Receta:
Limpiar las pescadillas, quitar las vísceras, lavarlas y secarlas con papel absorbente. Raspar la piel de las zanahorias y cortarlas en juliana finísima así como el apio. Pelar la cebolla y cortarla en tiritas finas. Lavar el pimiento, secar y cortarlo en trocitos. Formar un lecho con la mitad de las verduras en una fuente de vidrio alargada y regar con el aceite. Colocar las pescadillas encima y cubrir con el resto de las verduras. Tapar la fuente con un plástico de cocina y perforarlo por varios sitios. Llevar al microondas y conectar 5 minutos a la máxima potencia. Retirar y dejar reposar, sin destapar, 3 minutos antes de servir.

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