Pescadilla en salsa verde

Ingredientes
pescadilla congelada 4 rodajas perejil picado 2 cucharadas chirla 200 gramos cebolla pequeña 1 unidad diente de ajo 1 unidad guisante congelado 75 gramos harina 1 cucharada vino blanco 1/2 taza aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto

Receta:
Descongelar el pescado, lavarlo y secarlo con papel absorbente. Pelar y picar la cebolla y el ajo finamente. Poner las chirlas (o almejas) en un cuenco con agua fria y sal, una media hora, para que suelten la tierra y, después, lavarlas bajo el chorro de agua fría.



Calentar el aceite en una cazuela y dorar la cebolla y el ajo.
Incorporar el perejil y la harina, dar unas vueltas rápidas y añadir las almejas, el vino
y los guisantes. Tapar y cocer unos 10 minutos. Incorporar la pescadilla y cocer hasta
que ésta esté en su punto, procurando no prolongar más de lo necesario el tiempo de
cocción del plato para que el punto del pescado sea el óptimo. Servir al momento.

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