Pescadilla a la crema

Ingredientes
pescadilla 800 gramos zanahoria 1 unidad cebolla grande 1 unidad tomate 2 unidades apio 1 ramita laurel 1 hoja mayonesa 1 taza perejil picado 1 cucharada caldo de pescado en cubito 1 unidad sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Lavar la pescadilla, secarla con papel absorbente de cocina y cortarla en 4 trozos. Pelar y picar la cebolla y la zanahoria. Lavar los tomates, pelarlos y picarlos. En una cazuela ponerr la zanahoria, la cebolla, los tomates, el apio picado, la pastilla de caldo y el laurel. Sazonar con sal y pimienta y agregar 3 tazas de agua. Cocer todas las verduras durante 20 minutos.A continuación, incorporar la pescadilla a la cazuela y cocer a fuego lento durante 8 ó 10 minutos. Retirar el pescado de la cazuela y colocarlo en una fuente de servir. Poner la mayonesa en un cuenco y aclararla con un poco del caldo de cocer el pescado. Cubrir la pescadilla con la mayonesa preparada y decorar con las verduras cocidas.

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