Pescadilla a la cazuela

Ingredientes
pescadilla(filetes congelados) 800 rodajas cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 2 unidades tomate 4 unidades perejil picado 1 cucharada harina 1 cucharada vino blanco 4 cucharadas aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto

Receta:
Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente. Salarlo ligeramente y
pasarlo por harina. Calentar abundante aceite en una sartén al fuego y freír
el pescado, dorándolo por ambos lados, pero cuidando que no se haga
mucho por dentro. Sacarlo y escurrirlo muy bien.

Pelar la cebolla y los ajos y picarlos muy menudos. Cubrir
el fondo de una bandeja refractaria con ruedas finas de tomate. Sazonar y
repartir la cebolla, los ajos y el perejil picados. Regar con el vino y
un poco de aceite y meter en el horno precalentado, a 180ºC, durante 15 minutos. Colocar el
pescado en la fuente de horno sobre la verdura, meter en el horno unos 5 o
6 minutos y servir inmediatamente.

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