Pernil de jabalí al horno

Ingredientes
pierna de cerdo(jabalí) 3 kilos ajo 10 unidades perejil 4 ramilletes zumo de limón 3 unidades tomillo 1/2 cucharadita orégano 1 ramillete comino 1/2 cucharadita sal gorda 2 cucharadas

Receta:
Poner todos los ingredientes, excepto la carne en una batidora. Añadir un puñadito de sal y batir hasta formar un puré.Lavar el pernil, secarlo y colocarlo en un fuente de loza o cristal. Pincharlo con un cuchillo por varios sitios. Untar la pierna con el puré preparado por todos lados. Dejar macerar durante 24 horas, cubierta con papel de aluminio en el frigorífico.Colocar la pieza de carne en una placa refractaria, rociar con un poquito de aceite e introducir en el horno, precalentado a 180º durante 3 horas aproximadamente. Cuando el líquido comience a desaparecer, vaya incorporando caldo o agua para que no se queme. Decorar al gusto y servir caliente o frío.

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