Peritas de patatas
Ingredientes
patata pelada 500 gramos huevo 3 unidades queso rallado 100 gramos huevo duro 2 unidades pepinillo en vinagre 1 unidad pan rallado 1/2 taza aceite de oliva para freír 1/2 taza sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Cocer las patatas en agua hirviendo con sal, hasta que estén suaves, escurrirlas bien y hacerlas puré. Colocar el puré en un recipiente y añadir 1 huevo batido, el queso, sal y pimienta. Tomar porciones del puré, hacer bolitas y rellenarlas con los huevos cocidos y el pepinillo, ambas cosas picadas.A continuación, darles forma de peritas u otra a su gusto y pasarlas por los huevos restantes batidos y por el pan rallado. Calentar abundante aceite en una sartén y freír las peritas hasta que estén doradas. Escurrirlas muy bien y servirlas adornadas con hojitas de perejil y acompañadas con salsa de tomate.
