Perdices sudadas

Ingredientes
perdiz 750 gramos tocino entreverado 2 lonchas cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 2 unidades azafrán al gusto zanahoria 2 unidades vino blanco 1/2 taza harina 1/2 cucharada aceite de oliva 3 cucharadas pimienta negra en grano 5 unidades sa

Receta:
Quitar bien todas las plumas que puedan tener las perdices. Lavarlas bien, secarlas y
salarlas por dentro y por fuera; atarlas con cuerda de cocina. Calentar el aceite en una cacerola y dorar las perdices por todos lados. Agregar el tocino picado y sin corteza y cuando comience a dorarse, incorporar la cebolla y los ajos, todo picadito.Agregar las zanahorias troceadas, regar con el vino y cuando evapore un poco, añadir la harina, la pimienta, sal y agua hasta cubrir las perdices. Tapar la cazuela y cocer a fuego suave 1 hora y media ó hasta que las
perdices estén tiernas.

Otras recetas de Carnes
Pez mechado 49 visitas Cordero con salsa de miel 63 visitas	Perdices estofadas microondas 24 visitas Pollo al estragón 32 visitas