Perdices estofadas al brandy

Ingredientes
perdiz 2 unidades cebolla grande 1 unidad zanahoria 300 gramos ajo 3 dientes brandy 4 cucharadas pimienta en grano 6 bolas laurel 1 hoja tomillo 1 ramillete aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto

Receta:
Lavar bien las perdices por dentro y por fuera. Salar ligeramente. Calentar el aceite en una cacerola y dorar las perdices por todos lados.Pelar la cebolla y los ajos, picarlos menudos y agregarlos a las perdices en la cacerola. Rehogar todo junto durante 5 minutos y añadir las zanahorias peladas, lavadas y cortadas en rodajas finas. Incorporar el brandy, las bolas de pimienta, el laurel, el tomillo y sal. Subir el fuego y cuando evapore un poco, cubrir con agua o caldo y cocer tapadas a fuego muy suave durante 1 hora o hasta que las perdices estén tiernas. Servir con la salsa y acompañadas con alguna verdura.

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