Perdices en salsa de chocolate

perdices en salsa de chocolate
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Aragon
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
perdiz 2 unidades cebollita francesa 12 unidades chocolate 25 gramos manteca de cerdo 1 cucharada aceite de oliva 2 cucharadas ajo 2 dientes laurel 1 hoja vino blanco 1/2 taza vinagre 2 cucharadas caldo de carne 1 taza pimienta negra en grano


Receta:
Limpiar las perdices, lavarlas y atarlas. Calentar el aceite y la manteca en una sartén y dorar las perdices. Pasarlas a una cazuela y reservar. Pelar los ajos, dorarlos en la grasa restante de la sartén, junto con el laurel e incorporarlo a las perdices.Agregar el vino blanco, el vinagre, el caldo, los granos de pimienta, los clavos y la sal. Cocer tapado a fuego lento unos 45 minutos aproximadamente.Añadir las cebollitas peladas y continuar la cocción otros 45 minutos más, o
hasta que las perdices estén tiernas. Sacarlas y reservar.
Sacar también los ajos y la hoja de laurel de la salsa. Deshacer, en parte de la salsa
el chocolate hasta que quede totalmente fundido y agregar esta mezcla al resto de
la salsa. Remover bien.
Servir las perdices inmediatamente, con la salsa y las cebollitas.



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