Perdices a maneira da guarda

Ingredientes
perdiz 2 unidades manteca de cerdo 150 gramos cebolla mediana 1 unidad zanahoria 3 unidades perejil 1 manojo diente de ajo 1 unidad vino de madeira 1/2 taza salsa piri-piri al gusto caldo 1 taza pimienta en grano 4 unidades sal al gusto

Receta:
Lavar muy bien las perdices, secarlas con papel absorbente y partirlas por la mitad en sentido longitudinal.Colocarlas en una cacerola con la manteca, la cebolla pelada y picada, las zanahorias raspadas y cortadas en rodajas finas, el perejil picado, el caldo y la salsa piri-piri. Tapar la cacerola y cocer a fuego muy lento durante 1 hora o hasta que las perdices estén tiernas. Regar con el vino, y continuar la cocción durante 10 minutos, y apartar del fuego. Servir calientes, acompañadas de hortalizas, puré de patatas o al gusto.

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