Pelar las peras procurando dejarles el rabito y colocarlas en un cazo. Incorporar el azúcar, el palito de canela, la corteza de limón y el vino tinto. Acercar al fuego y cocer a fuego suave hasta que las peras están blandas, unos 30 minutos. El tiempo dependerá de la calidad de las peras.Incorporar el brandy, dar un hervor y apartar del fuego. Dejar enfriar las peras y servirlas con el líquido de cocción y espolvoreadas con las almendras fileteadas.