Pelar y descorazonar las peras. Rociarlas con el zumo de limón y colocarlas en una fuente de vidrio. Agregar la mitad del azúcar y 40 g de mantequilla cortada en trocitos. Llevar al microondas, conectar la máxima potencia y cocinar 5 minutos. Extraer y dejar reposar 5 minutos.Lavar la naranja, secarla y rallarla. Trabajar la mantequilla en un cuenco con el azúcar restante, la ralladura de naranja, y el brandy. Rellenar las peras con la mezcla, servir sobre natillas y espolvorear con fideos de chocolate.