Pelao de gallina

Detalles
Categoria: Arroces
Tiempo:
Tiempo coccion:
Origen: Venezuela
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Ingredientes
1 gallina de 2 5 kg limpia y cortada en presas 2 tazas de aceite 3 cdas de papelón 1 pimenton picado pequeño 10-12 ajies dulces picados 3 cebollas grandes picadas 4 ramas de cebollin 1 cda de ajo machacado 3 tomates maduros sin piel picados en t


Receta:
Se calienta en una olla la mitad del aceite con el papelón hasta lograr un caramelo. Luego se doran las presas por ambos lados y se apartan.
En la misma olla se agrega el resto del aceite y cuando caliente se le agrega: la cebolla, el pimenton, el cebollin, el ajo y los tomates, se cocina revolviendo (a fuego suave) por 10 min. Luego se agregan las presas, 1 lt de agua caliente con la sal, pimienta y comino, se revuelve, se tapa y se cocina a fuego fuerte por 2 h.(cuidando que no se queme)
Pasado este tiempo se le agrega el arroz, el resto del agua, los encurtidos y las alcaparras, si es necesario se le agrega más sal. Se tapa y se cocina a fuego lento por 30 min, revolviendo 2 o 3 veces para que el arroz se cocine uniformemente.


El papelón se puede sustituir por un almibar preparado con 3 cdas de azúcar negra y algo de agua.


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