Pechugas rellenas de espinacas

Ingredientes
pechuga de pollo 1 kilo espinaca hervida 200 gramos requesón 50 gramos huevo 1 unidad ajo 1 unidad champiñón en conserva 100 gramos cebolla mediana 1 unidad vino blanco 2 cucharadas concentrado de carne 1 cucharada caldo de carne 1 taza acei

Receta:
Lavar las pechugas y secarlas con papel absorbente. Colocarlas estendidas sobre una superficie plana y salpimentar. Batir el huevo en un cuenco, agregarle el ajo pelado y prensado o machacado, el requesón, sal y pimienta. Mezclar todo muy bien y repartirlo sobre las pechugas, colocándolo en el centro de las mismas. Cerrar las pechugas, formando unos rollitos y sujetarlos con palillos o con cuerda de cocina.Enharinar las pechugas ligeramente y dorarlas en una sartén antiadherente con el aceite caliente. Colocar los rollitos de pechuga en una cacerola y agregarle la cebolla, pelada y picada, el vino y los champiñones. Regar con el extracto de carne diluido en el caldo y el vino, salpimentar y cocer a fuego suave durante 20 minutos. Servir las pechugas cortadas en rodajas y acompañadas con la salsa y los champiñones. Puede acompañar con pasta menuda u otra guarnición al gusto.

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