Pechugas rellenas

pechugas rellenas
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pechuga de pollo 2 unidades espinaca hervida 100 gramos foie-gras de ave 1 cucharada huevo 1 unidad diente de ajo 1 unidad champiñón en conserva 200 gramos cebolla mediana 1 unidad jerez fino 1/2 taza concentrado de carne 1 cucharada caldo 1/


Receta:
Quitar la piel y los huesos a las pechugas, lavarlas y secarlas con papel de cocina. Abrirlas por la mitad, a lo largo dejándolas como un libro abierto, con un cuchillo afilado, y aplastarlas un poco; salpimentar. Batir el huevo en un cuenco y mezclarlo con el ajo pelado y picado, el foi-gras, las espinacas picadas, sal y pimienta. Repartir esta farsa entre las pechugas y envolver, formando unos rollitos; sujetarlos con palillos o coserlos. Enharinarlos y dorarlos en una sartén con 4 cucharadas de aceite caliente. Sacarlos y colocarlos en una cazuela. Rehogar la cebolla picada en una sartén con el aceite restante, hasta que esté transparente, y añadirlo a la cazuela, con el vino, el caldo, el concentrado de carne, sal, pimienta, y los champiñones. Cocer a fuego lento unos 20 minutos y servir acompañadas con pasta menuda cocida.


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