Pechugas rellenas

Ingredientes
pechuga de pollo deshuesada 3 unidades paté al gusto 6 cucharadas jamón 3 lonchas queso 3 lonchas harina de trigo 2 cucharadas leche 2 tazas mantequilla 3 cucharadas aceite 3 cucharadas queso parmesano rallado 2 cucharadas sal al gusto pimien

Receta:
Abrir las pechugas con un cuchillo dejándolas bien extendidas. Colocarlas entre dos trozos de film de cocina y aplastarlas un poco. Añadir sal y pimienta, y repartir entre ellas el paté extendido, el jamón y el queso. Enrollar las pechugas y sujetarlas con palillos de madera. Calientar en una sartén la mantequilla y el aceite y freír las pechugas a fuego suave por todos lados, hasta que estén cocinadas por dentro. Sacar las pechugas y reservarlas al calor. Incorporar la harina a la sartén moviendo con una cuchara de madera y agregar la leche, poco a poco sin dejar de mover, hasta conseguir una salsa espesita. Colar la salsa y colocarla en la sartén de nuevo. Incorporar el queso rallado, sal y pimienta y revolver hasta que se deshaga. Cortar las pechugas en rodajasas y servirlas con la salsa, acompañadas con alguna guarnición a su gusto.

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