Pechugas en salsa de cacahuetes

Ingredientes
pechuga de pollo(2) 600 gramos cebolla grande 1 unidad diente de ajo 2 unidades cacahuete tostado(pelado) 30 gramos curry en polvo 1 cucharadita vino oloroso 1/2 taza colorante alimenticio rojo al gusto caldo 1 taza aceite de oliva 4 cucharadas

Receta:
Cortar a las pechugas las pieles de alrededor, lavarlas y secarlas con papel
absorbente. Calentar el aceite en una cacerola y freír las pechugas a fuego suave
hasta que estén doradas por todos lados. Salpimentarlas y reservar.
A continuación, rehogar en el mismo aceite la cebolla y los ajos, previamente
pelados y muy picados. Cuando estén transparentes, agregar el vino, el colorante, el
caldo, sal, pimienta y los cacahuetes. Incorporar las pechugas de nuevo y cocer a
fuego muy suave durante quince minutos. Pasar la salsa por una batidora y servir las
pechugas con ella. Servir con arroz blanco o al gusto.

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