Payagua mascada

Detalles
Categoria: Carnes
Tiempo:
Tiempo coccion:
Origen: Paraguay
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Ingredientes
350 g de carne cocinada y molida 1 kg de mandioca (yuca) 1 diente de ajo 4 cucharadas de grasa o aceite 1 cucharada de sal fina 1 pizca de comino cebollita picada


Receta:
Pelar y hervir la mandioca en agua salada, al estar tierna retirar y hacer un pure. La carne previamente hervida y picada (o si lo prefiere cruda) se mezcla con el pure de mandioca, el ajo picado, la cebolla picada y frita; sal, comino y 2 cucharadas de almidon. Se mezcla bien hasta notar una masa homogenea. Con las manos humedas se forman las tortillas y se frien en aceite caliente, si la carne es cocinada, o apenas caliente si la carne es cruda. La receta original pide grasa de pella. En el campo agregan harina de maiz a la preparación.


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