Pavo savarin

Ingredientes
pechuga de pavo 750 gramos cebolla mediana 1 unidad pan rallado 2 cucharadas perejil picado 2 cucharadas ajo 2 dientes huevo 1 unidad jamón serrano 20 gramos aceite de oliva 2 cucharadas caldo de carne 1 1/2 taza frambuesa 100 gramos brandy 2

Receta:
Batir en un cuenco el huevo, añadir el pan rallado, el jamón, los ajos y el perejil, todo picado, y
mezclar todo bien.

Lavar la pechuga, secarla con papel de cocina y abrirla; rellenarla con la farsa hecha anteriormente. Enrollarla y atarla con cordel de cocina.
Salpimentar, embadurnarla con aceite e introducirlo en el horno precalentado, a temperatura media-alta.

Mientras tanto, calentar el resto del aceite y freir la cebolla picada finamente. Añadir el caldo y
las frambuesas y dejar reducir a la mitad. Salpimentar y agregar a la fuente con la
pechuga. Cuando esté casi lista, añadir el brandy y terminar la cocción. Pasar la salsa
por un chino, cortar la carne en lonchas y servir.

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