Pavo relleno panameño

pavo relleno panameño
Detalles
Categoria: Aves
Nº personas: 8
Tiempo:
Origen: Panamá
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pavo 3 kilos ajo 7 unidades cebolla pequeña 1 unidad limón 2 unidades pimiento verde 1 unidad carne de cerdo picada 300 gramos vino dulce 1/3 taza pasas de corinto 20 gramos aceituna sin hueso 10 unidades alcaparra 2 cucharadas mostaza 1 cuc


Receta:
Lavar el pavo muy bien por dentro y por fuera y secarlo con papel absorbente. Preparar una mezcla con el zumo de los limones, 6 ajos pelados y machacados, el orégano y sal. Cubrir el pavo con esta mezcla y dejar macerar durante 1 hora. Pelar la cebolla y el ajo restante, y picarlos menudos. Quitar las semillas al pimiento, lavarlo y picarlo. (Puede utilizar ají). Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo 5 minutos. Agregar la carne y cuando esté suelta, incorporar el pimiento, el vino, el tomate frito y sal, dejando en el fuego durante 5 minutos.Pelar el huevo, picarlo y agregarlo a la sartén con las aceitunas, las alcaparras y las pasas. Revolver todo en el fuego y apartar.Rellenar el pavo con la farsa anteriormente preparada y coser la abertura con aguja e hilo. Sujetar las patas con cuerda de cocina. Colocar el pavo en una bandeja de horno y untarlo con la mostaza y la mantequilla restante. Salpimentar. Calentar el horno y meter el pavo a 180º durante 3 horas, regándolo a menudo con el jugo que vaya soltando. Puede agregar un poco de caldo a la bandeja si ve que se queda seco. Servirlo con alguna guarnición a su gusto.


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