Pavo relleno de almendras

Ingredientes
pavo 4 kilos bacon 150 gramos caldo de carne 1 taza mantequilla 3 cucharadas cebolla 2 unidades jamón ahumado 250 gramos pan de miga 150 gramos perejil 3 ramilletes tomillo 1/2 cucharadita vino tinto 1/3 taza huevo 2 unidades almendra pelada

Receta:
Lavar el pavo bien por dentro y por fuera y secarlo con papel absorbente. Pelar las cebollas y picarlas muy menudas. Desmenuzar el pan. Picar el jamón ahumado. Moler las almendras.Calntar la mantequilla en una sartén al fuego y freír las cebollas hasta que estén transparentes. Retirar del fuego y agregar el jamón y el pan, revolviendo bien. Incorporar el perejil picado, el tomillo, sal y pimienta, los huevos, las almendras molidas y el vino tinto. Mzclar todo muy bien y rellenar el pavo. Coser la abertura y sujetar las patas con cordel de cocina. Colocar las lonchas de bacon alrededor de la pechuga y sujetar con cuerda.Envolver el pavo con papel de aluminio y meter en el horno, previamente calentado a 160º durante 3 horas. Retirar el papel de aluminio y el bacon y continuar cociendo el pavo 40 minutos más o hasta que esté dorado y hecho por dentro.

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