Pavo relleno a la inglesa

Ingredientes
pavo 3 1/2 kilos carne de cerdo picada 400 gramos puré de castaña 250 gramos cebolla grande 1 unidad huevo 1 unidad pan de molde 4 rebanadas salvia 1 ramillete mantequilla 3 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Lavar bien el pavo por dentro y por fuera y secarlo; salpimentar. Rehogar la cebolla picada en 2 cucharadas de mantequilla; cuando esté transparente, añadir la carne picada, salpimentar y freír hasta que la carne se suelte; apartar del fuego y agregarle el huevo, la miga del pan desmenuzada, el puré de castañas y la salvia picada. Mezclar todo muy bien y rellenar el pavo; coserlo o cerrarlo con un palillo.Untar el pavo con la mantequilla restante y colocarlo en una bandeja de horno. Calentar el horno y asar el pavo a 175ºC durante 2,1/2-3 horas, regándolo varias veces con el jugo que vaya soltando (si quedase muy seco, agregar a la bandeja caldo durante la cocción).Servir el pavo acompañado con puré de patatas o con otras guarniciones a su gusto.

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