Pavo al horno

Ingredientes
pavo 5 kilos chicha 2 litros aceite con chiote 8 cucharadas cebolla paiteña 4 unidades limón 2 unidades tomate 4 unidades hoja de col 12 hojas comino molido al gusto sal al gusto pimienta al gusto

Receta:
Lavar el pavo por dentro y por fuera y secarlo; sazonar con sal, pimienta, comino molido al gusto y el zumo de un limón; dejarlo reposar durante 12 horas.

Colocar el pavo en una bandeja de horno honda, añadir la mitad de la chicha, cubrirlo con hojas de col, y asarlo en el horno a 350 ºF (180 ºC) durante 1½ horas. Darle la vuelta y añadir la chicha restante, cubrirlo con hojas de col de nuevo y dejarlo en el horno otra hora más.

Retirar las hojas de col, untar el pavo con el aceite con achiote y dejarlo en el horno hasta que se dore bien.

Servirlo cortado en tajadas, acompañado de los tomates en rodajas y las cebollas cortadas en tiras, previamente encurtidas con el zumo del limón restante y sal.

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