Pavita con cerezas

pavita con cerezas
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pavita 2 kilos mantequilla 2 cucharadas cereza 300 gramos chalota 2 unidades brandy 1/2 taza tomillo al gusto orégano al gusto hinojo al gusto laurel 1 hoja sal al gusto pimienta blanca molida al gusto caldo de ave 1 taza


Receta:
Lavar las cerezas, escurrirlas muy bien y deshuesarlas. Lavar la pavita bien por dentro y por fuera, secarla y salpimentarla. Pelar las chalotas y picarlas menudas. Lavar las hierbas y formar un ramillete con ellas. Introducir en el interior de la pavita las chalotas, las cerezas y el ramillete de hierbas. Cerrar y sujetar con un palillo de madera.



Untar la pavita con la mantequilla por todos los lados y colocarla en una fuente refractaria o una bandeja de horno. Calentar el horno y asar la pavita a 180º durante una hora. Regar con el brandy y el caldo y continuar cocinando hasta que esté en su punto. Cortar la pechuga en filetes y trinchar el resto. Servirla acompañada con las cerezas y con la salsa pasada por un chino.


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