Pato con uvas

Ingredientes
pato 1 1/2 kilo manteca de cerdo 1 cucharada uva 250 gramos cava 1 taza cebolla mediana 1 unidad maicena 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto mantequilla 1 cucharada

Receta:
Lavar el pato, por dentro y por fuera y secarlo con papel absorbente.
Salpimentarlo y untarlo con la mantequilla y la manteca mezcladas.
Colocarlo en una fuente refractaria e introducir la cuarta parte de las uvas
en su interior.

Calentar el horno y meter el pato a media alta potencia, durante 45
minutos. Rociar con el cava y continuar la cocción durante 15 minutos
más o hasta que esté en su punto. Retirar el pato, envolverlo en papel de
aluminio y reservar.


Recoger la salsa en un cazo y dejar en el frigorífico de 6 a 8 horas.
Pasado este tiempo, quitar la grasa que se habrá depositado en la
superficie.

Calentar la grasa que ha quitado de la salsa, en una sartén, y freír la
cebolla hasta que esté transparente. Incorporar la harina, dar unas vueltas
y agregar la salsa de nuevo junto con las uvas restantes, dejando cocer
hasta que espese ligeramente.

Calentar el pato envuelto, en el horno durante 15 minutos. Desenvolverlo
y colocarlo en una fuente acompañado de la salsa y las uvas.

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