Paté de higado de ternera

paté de higado de ternera
Detalles
Categoria: Aperitivos y Entremeses
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
hígado de ternera 300 gramos higadito de pollo 200 gramos mantequilla 70 gramos vino de marsala 1/2 taza miga de pan 2 rebanadas huevo 2 unidades nata líquida 4 cucharadas laurel 1 hoja pimienta negra en grano 4 unidades pimienta rosa en grano


Receta:
Derretir la mantequilla en una cazuela y rehogar los higaditos y el higado, lavado y troceado, unos 4 minutos. Salpimentar, añadir el vino y dejar que se evapore. Apagar el fuego, añadir la miga de pan remojada en leche y escurrida, y pasarlo por el pasapurés. Añadir los huevos un poco batidos y la nata, y mezclarlo bien. Untar una terrina con un poco de mantequilla, tapar y cocer al baño María, en el horno precalentado, a temperatura media unos 45 minutos. Dejarlo enfriar.Adornar la superficie con la hoja de laurel, los granos de pimienta, el anís estrellado y el clavo de olor. Hacer la gelatina siguiendo las intrucciones del fabricante y cuando esté templada, verter sobre la superficie con cuidado. Dejar enfriar en el frigorífico varias horas y, servir con tostaditas.


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