Paté de higaditos

paté de higaditos
Detalles
Categoria: Aperitivos y Entremeses
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Navarra
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
higadito de pollo 600 gramos jamón 100 gramos cebolla mediana 1 unidad trufa 1 unidad mantequilla 2 cucharadas jerez 1/2 taza nata líquida 1/2 taza brandy 1/2 taza sal al gusto pimienta negra molida al gusto nuez moscada al gusto


Receta:
Limpiar y trocear los higaditos; colocarlos en un cuenco, salpimentar y regar con el brandy; dejarlos en maceración por espacio de 3 horas.Calentar la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla picada finamente; cuando esté transparente, añadir los higaditos escurridos, y saltear hasta que cambien de color. Añadir la marinada y cocer unos minutos, moviendo a menudo.Batir la nata un poco, sin que llegue a quedar montada. Poner en el vaso de la batidora el contenido de la sartén con 1 cucharadira del jugo de trufa, 1 trufa picada, el jamón troceado, el jerez, nuez moscada y la nata semimontada. Batir hasta que la mezcla esté homogénea, pasar a una tarrina e introducir en el frigorífico, para que se enfríe. Una vez cuajada la crema, se puede poner una capa de gelatina. Servir untado en tostadas con pepinillos en vinagre y aceitunas.


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