Paté de higaditos al brandy

paté de higaditos  al brandy
Detalles
Categoria: Aperitivos y Entremeses
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
higadito de pollo 400 gramos pimienta verde en grano 15 unidades cebolla pequeña 1 unidad laurel 3 hojas mantequilla 1 cucharada brandy 2 cucharadas nata líquida 1/4 taza sal al gusto gelatina en polvo sin sabor 1 sobre


Receta:



Lavar los higaditos, escurrirlos y colocarlos en un recipiente de loza o cristal.
Poner la mitad de los gramos de pimienta, y la sal, en un mortero, machacarlos ligeramente y
agregarlos a los higaditos, mezclando bien. Regar con el brandy y dejarlos en
maceración durante 1 hora. Colarlos para que escurran.

Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla,
pelada y troceada hasta que esté transparente; incorporar los
higaditos, 1 hoja de laurel, y saltearlos, a fuego medio, removiendo
frecuentemente.

Poner los higaditos con la cebolla en una batidora potente, añadir
la nata y batir hasta obtener una pasta suave y honmoegénea. Verterlo en una
terrina, alisar la superficie, con la hoja de un cuchillo y dejar enfriar completamente.

Adornar la superficie con los granos de pimienta restantes y las hojas de laurel.
Cubrir con la gelatina previamente disuelta en 1 taza de caldo y dejar solidificar antes de servir. Acompañar con tostadas o galletas saladas.



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