Paté de bacalao

Ingredientes
filete de bacalao 250 gramos zumo de limón 1/2 unidad mayonesa 1 taza nata montada sin azúcar 1 taza gelatina en polvo 1 cucharada clara de huevo 2 unidades pimienta blanca molida al gusto pimienta de cayena al gusto vino fino 1 cucharada

Receta:
Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente. Cocer el bacalao en agua o caldo de pescado durante 4 ó 5 minutos, dependiendo del grosor. Desmenuzarlo en un cuenco y agregarle el zumo, la mayonesa, el vino y la nata. Salpimentar.

Calentar unos segundos 2 cucharadas de agua y disolver la gelatina. Dejarla enfriar y agregarla al cuenco. Refrigerar hasta que empiece a cuajar, agregar las claras montadas a punto de nieve, mezclar y repartir en unos moldecitos pequeños, dejándolos cuajar en el frigorífico. Adornar al gusto, y servir con pan tostado.

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