Patatitas rellenas

Ingredientes
patatita nueva 12 unidades carne de añojo picada 250 gramos pan rallado 1 cucharada diente de ajo 1 unidad perejil picado 1 cucharada vino blanco 1 cucharada huevo 2 unidades harina 2 cucharadas aceite de oliva 3/4 tazas cebolla pequeña 1 uni

Receta:
Pelar y lavar las patatas, extraer cuidadosamente la pulpa con ayuda de una cucharilla, para que no se rompan, dejando un hueco para poderlas rellenar. Batir un huevo en un cuenco, sazonar e incorporar la carne,el pan, el ajo y el perejil picados; mezclar todo bien y rellenar los huecos hechos a las patatas. Pasarlas por harina por la parte de la carne y por el huevo restante batido. Calentar aceite en una sartén honda al fuego y freír las patatas hasta que estén ligeramente doradas.Poner 3 cucharadas de aceite en una cazuelita de barro y rehogar la cebolla picada. Cuando esté transparente, incorporar las patatas, el vino, el caldo, el azafrán, sal y pimienta. Tapar y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 20-30 minutos. Servir caliente.

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