Patatas sorpresa

Ingredientes
patata 800 gramos jamón serrano picado 50 gramos magro de cerdo picada 200 gramos pimiento morrón 1 unidad tomate maduro 1 unidad ajo 1 unidad huevo 3 unidades comino molido al gusto perejil al gusto vino blanco 1/4 taza pan rallado 30 gramo

Receta:
Lavar las patatas y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas; escurrir.
Batir 1 huevo y agregar la carne, el jamón, el pimiento y perejil, todo picadito, el pan rallado y pimienta. Mezclar todo muy bien y reservar.

Dorar el ajo picado en 2 cucharadas de aceite, incorporar la carne y cuando esté frita, los tomates pelados y picados, dejandolo cocer hasta que se sequen. Incorporar el vino, subir el fuego y cocer 5 minutos.Pelar las patatas y hacerlas puré. Incorporar 2 yemas, sal y pimienta, y mezclar bien. Formar bolas con el puré, hacerlas un hueco en el centro y rellenarlas con la farsa de carne, cerrándolas bien.
Pasar las bolas por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite, no demasiado caliente. Escurrir sobre papel absorbente y servir con ensalada al gusto.

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