Patatas rellenas con huevos y caviar

Ingredientes
patata (pequeña) 8 unidades huevos de codorniz 8 unidades caviar de mújol 8 cucharaditas mantequilla 2 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto perejil picado al gusto

Receta:
Lavar y secar las patatas. Pinchar por varios lados con un tenedor y envolverlas en 8 trozos de papel de aluminio. Calentar el horno y asar las patatas, a media potencia 30 ó 40 minutos o hasta que estén tiernas. Dejarlas reposar un poco y desenvolverlas. Abrir las patatas por la parte superior y extraer una cucharadita de pulpa. Salpimentar y poner un trocito de mantequilla en el interior de cada patata. Cascar en cada una un huevo de codorniz. Salpimentar y colocarlas en una bandeja reflactaria. Calentar el horno y meter las patatas hasta que los huevos estén cuajados, unos 5 minutos. Servirlas adornadas con el caviar y perejil.

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